Blinis de castañas con huevos escalfados y salmón
INGREDIENTES PRINCIPALES
- Para los blinis:
- 200 g de harina de castaña
- 100 g de harina de trigo
- 2 Huevos
- 150 ml de leche
- 1 sobre de levadura en polvo
- 1 cucharas de aceite de girasol
- 50 g de mantequilla
- 1 pizca de sal
- 150 ml de agua
- Para el acompañamiento:
- 180 g de salmón ahumado
- 6 Huevos
- 100 g de castañas al natural envasadas al vacío
- 30 g de huevas de salmón
- Ramitas de eneldo
- 15 g de mantequilla
- 2 cucharadas de vinagre de vino blanco
- 1 l de agua
- Mantequilla
Preparación de la receta
En primer lugar, preparamos los blinis.
Para ello, volcamos los dos tipos de harina en un bol con sal. Añadimos los huevos y trabajamos la mezcla con la ayuda de una espátula.
Incorporamos el agua con la leche, el aceite y la levadura. Mezclamos bien.
A continuación, calentamos mantequilla en una sartén antiadherente pequeña y vertemos un cacillo de la masa que hemos preparado.
Cocemos a fuego medio y damos la vuelta al blinis en cuanto se dore la parte inferior. Repetimos la operación hasta que obtengamos 12 blinis.
Dejamos enfriar y los reservamos en el frigorífico.
En segundo lugar, hacemos la guarnición.
Empezamos echando agua en una cazuela de bordes bajos. Añadimos el vinagre y mantenemos el hervor lo más bajo posible.
Colocamos cada huevo en tazas y las posamos delicadamente sobre el agua.
Seguidamente, envolvemos la yema con la clara con la ayuda de una cuchara y dejamos cocer a fuego lento hasta que la clara coja cuerpo, manteniendo la yema líquida.
Retiramos los huevos con una espumadera y los colocamos sobre un paño de algodón.
Por otra parte, cortamos las castañas en dados pequeños y las doramos en una sartén antiadherente con mantequilla y una cucharada de agua.
Acompañamos los blinis con el salmón, los huevos escalfados, las castañas y las huevas de salmón.
Decoramos con eneldo y servimos.
Trucos
Si nuestra cazuela no es suficientemente grande para todos los huevos, los podemos cocer uno por uno.
