Blinis con salmón y queso fresco

Tamizamos la harina, que quiere decir que la vamos a dejar muy finita pasándola por un colador. Para eso, ponemos un bol debajo y vamos dando golpecitos al colador.

Por otra parte, mezclamos huevo con la leche, la sal y el azúcar. Una vez que la mezcla es homogénea le echamos la mantequilla partida en trocitos pequeños e intentamos batirla. Después de esto, la he metido 30 segundos en el microondas, y he terminado de mezclar. (No quería echar la mantequilla derretida para que la masa no perdiera consistencia).

Añadimos la harina y la levadura, mezclamos bien. Dejamos reposar en la nevera una media hora.

En una sartén antiadherente, echamos unas gotas de aceite, y vamos echando con una cuchara pegotitos de masa, dándoles la forma redonda, cuando empiece a cuajar (1 minuto o 2), echamos un poco más de masa desde el centro, y le damos la vuelta (otro minutito más y listo)

Mezclamos bien el queso con un poco deleche hasta conseguir una crema suave, sin grumos. Para no pasarnos empezar con muy poquito de leche y vamos añadiendo según la textura que deseemos.
Echamos las especias y mezclamos bien.

Para terminar, sobre cada blini ponemos un poco de crema de queso y un trocito de salmón y espolvoréamos con eneldo