Bisqué de marisco con tempura de langostino
PROGRAMA: Sabor de Hogar      Ep: 16
Tiempo: medio | Dificultad: bajo | Comensales: 4

En una cazuela con aceite rehogamos el puerro y cuando se ablande añadimos las cáscaras de carabinero, de langostinos y la nécora troceada.

Flambeamos con el brandy.

Cubrimos de agua y dejamos hervir el arroz 30 minutos. Una vez que el arroz esté blando trituramos bien, colamos y volvemos a poner al fuego incorporando la nata. Ponemos a punto de sal.

Picamos la carne del carabinero en rodajas y la salteamos en una sartén con aceite. Reservamos.

Preparamos una pasta de tempura, rebozamos los langostinos y los freímos en una sartén con aceite.

Emplazamos la crema decorando con los carabineros, los langostinos y cebollino fresco picado.

En este episodio del programa Sabor de hogar, el cocinero Juan Pozuelo también nos enseña a preparar la receta de Besugo a la madrileña.