Besugo con patatas y almendras
Cocina de familia T7      Ep: 149

En el capítulo 149 del programa de televisión Cocina de familia T7, nuestra cocinera Elena Aymerich prepara la receta de Besugo con patatas y almendras.

Lo primero que tenemos que hacer es lavar, pelar y cortar sobre una tabla 4 patatas medianas en rebanadas no demasiado finas.

En una sartén caliente con aceite de oliva virgen extra, freímos las rebanadas de patata, las escurrimos y las colocamos en una cazuela grande de fondo grueso.

A continuación, cogemos 4 besugos limpios, sin espinas y salados y los colocamos sobre las patatas, sin superponer las piezas de besugo, con espacio entre ellos.

Para preparar la salsa, primero picamos en un bol profundo 2 cabezas de ajos pelados, 2 manojos de perejil, 4 tomates pelados y rallados, 4 yemas de huevo cocido, 4 puñados de almendras fritas y 4 rebanadas de pan tostado.

Al resultado de esta picada le añadimos 2 cucharaditas de pimentón, 2 cucharaditas de nuez moscada, 2 cucharaditas de pimienta negra y 2 cucharaditas de sal.

Una vez terminamos de añadir todos los ingredientes al bol, mezclamos con agua poco a poco hasta que quede una pasta ligera.

Con una cuchara, repartimos esta salsa sobre la cazuela, de modo que las patatas queden totalmente cubiertas y el pescado se tape ligeramente.

Introducimos la cazuela al horno durante 15 minutos.

Por último, servimos en 4 platos planos y podemos decorar los besugos con ramitas de perejil.

En este episodio de Cocina de familia T7, la chef Elena Aymerich también nos enseña a preparar su receta de Vacherin de avellanas y chocolate.