Berza

Pelamos las habichuelas, la calabaza y la patata y lo ponemos todo en un cuenco con agua.

En una olla ponemos un litro de agua con el arrete, el trocito de añejo y el tocino.

Dejamos que hierva y quitamos la espuma que haga.

Tapamos y dejamos hervir 5 minutos.
Quitamos el añejo y añadimos la patata, la calabaza y las habichuelas. Le ponemos un chorreoncito de aceite de oliva.
Ponemos la morcilla y el chorizo y añadimos una cucharadita de pimentón dulce.

Añadimos el azafrán y tapamos. Cocinamos unos 20 minutos a fuego medio.

Destapamos y añadimos los garbanzos, un poquito de sal y comino.
Ya sin tapar dejamos cocinar unos 10 minutos más y ya tenemos nuestra berza.