Bertones rellenos
Los fogones tradicionales T19      Ep: 303

Lolita y Margarita preparan esta receta desde Ortigueira en Galicia.

Hervimos las berzas durante unos 5 minutos para que estén tiernas y no se deshagan cuando se le ponga la carne.

Una vez que estén hervidas las dejamos escurriendo. Mientras nos ponemos a batir los huevos, porque es para rebozar y luego freírlos en la sartén.

Dejando la mezcla a un lado, nos ponemos a rellenar la berza con la carne y la enrollamos haciendo “paquetitos”.

Cuando hayamos terminado de rellenar todas las berzas y hacer paquetitos los pasamos primero por la harina y luego por el huevo.

Ponemos una sartén con un poco de aceite a calentar, cuando esté un poco caliente, metemos los bertones despacio para que no salte el aceite.

Los dejamos dorar y les vamos dando vueltas para que se hagan por todos los lados.

Cuando están hechos se pasan a una cazuela para que no estén pegados unos a otros.

Una vez que estén todos colocados en la cazuela se les echa un chorrito de vino blanco y después el caldo del puchero (casi que les cubra). Lo dejamos hervir de 15 a 20 minutos a fuego lento.

En este episodio de Los fogones tradicionales T19 también nos enseñan a preparar la receta de Jibia encebollada.