Berenjenas rellenas de carne

Se pone una cazuela con abundante agua a hervir, con una pizca de sal, cuando hierva se pone la berenjena abierta por la mitad a hervir durante 10 minutos aproximadamente.

A continuación se seca y se reserva.

Por otro lado se pone una sartén con unas cucharadas de aceite, se agrega la cebolla picadita, se tapa para que sude, y se empiezan a agregar primero el pimiento rojo y al cabo de dos minutos el verde.

Mientras a la carne le ponemos un poquito de pimienta, perejil, y tomillo.

Lo siguiente es agregar la carne, en este momento subimos el fuego para rehogarla y que quede crujiente por fuera pero tierna por dentro.

Extraemos la carne de las berenjenas y se la agregamos picada.

A continuación agregamos el vino blanco, la salsa de tomate con la albahaca, bajamos el fuego y tapamos.

Lo dejamos unos 10-15 minutos.

Cuando esté listo, rellenamos las berenjenas, les espolvoreamos queso para gratinar, le ponemos un poquito de orégano por encima, y las metemos uno o dos minutos en el microondas (depende de la potencia de cada microondas).

Foto del plato terminado: