Berenjenas a la crema
PROGRAMA: Cocinamos contigo      Ep: 242
Tiempo: medio | Dificultad: bajo | Comensales: 4

En primer lugar, troceamos las berenjenas, las sazonamos y las dejamos reposar.

En un cazo derretimos la mantequilla, añadimos la harina, poco a poco, mezclándolo todo bien. Dejamos cocer un momento.

Incorporamos el caldo de pescado tibio, poco a poco, dando tiempo a la mezcla a absorber el caldo y removemos constantemente para evitar que se formen grumos. Cuando empieze a hervir, dejamos cocer todo unos minutos. Salpimentamos y reservamos la velouté.

Enharinamos la berenjena y la freímos en una sartén con aceite. Escurrimos bien y mezclamos con jamón y chorizo picado. Lo incorporamos a una cazuelita de barro.

Colocamos unas gambas por encima, cubrimos con la bechamel y un poco de queso rallado y gratinamos en el horno.

Servimos en la cazuelita.

Receta proporcionada por Amparo García