Balotines de pollo con salsa naranja
PROGRAMA: 4X20      Ep: 31
Tiempo: medio | Dificultad: medio | Comensales: 4

Lo primero que tenemos que hacer es pochar las verduras picadas en mirepoix en una sartén con aceite.

Damos forma a los balotines, los colocamos en una sartén y los metemos al horno a asar durante 30 minutos a 180º C.

En otra fuente ponemos las patatas con aceite y tapamos con papel de aluminio. Horneamos durante 45 minutos.

Escurrimos la grasa del pollo y sacamos los balotines.

Caramelizamos el azúcar y añadimos el vinagre y el licor, incorporamos la naranja en cuartos, las verduras pochadas y la maicena. Ligamos todo en un cazo al fuego. Pasamos la salsa por el chino.

Servimos los balotines con la salsa y las patatas. Decoramos con perejil.