Bacalao fresco (skrei) con tomate y patata
INGREDIENTES PRINCIPALES
- 4 lomos de bacalao
- ½ kg de patatas
- 2 tomates
- 1 cebolleta
- 1 rama de perejil
- 1 dl de aceite de oliva virgen
- 20 g de harina
- Sal de mesa
- 1 ½ dl de caldo de verduras
- ½ cucharadita de azúcar
Preparación de la receta
Pelar y despepitar los tomates.
Saltear las patatas cortadas finamente, la cebolleta y los tomates en el aceite de oliva y el caldo durante 10 minutos.
Añadir el azúcar y salpimentar. Incorporar también un poco más de caldo y una rama de perejil.
Aparte, sazonar con la sal de mesa y enharinar los lomos de bacalao (con piel y sin espinas) y freírlos en aceite de oliva a temperatura fuerte.
Disponer en los platos las patatas, la cebolleta, el perejil y los tomates. Colocar encima los lomos de bacalao.
