Bacalao en salsa de setas
INGREDIENTES PRINCIPALES
- 300 g de lomo de bacalao desalado (2 lomos)
- Sal
- Aceite
- Harina
- 1 huevo
- 200 gr de setas variadas
- ½ cebolla
- 1 puerro
- 1 copa de jerez o vino blanco
- 1 vasito de caldo de pescado
- 1 chorrito de nata líquida
Preparación de la receta
Lo primero que tenemos que hacer es cortar el bacalao en trozos. Una vez hecho esto sazonamos bien, pasamos por harina y huevo para freir en aceite de oliva. Reserva.
Pica las verduras (menos 3 ó 4 setas para decorar) y pocha en aceite a fuego suave (que no tome color). Cuando estén tiernas, añade el jerez y el caldo de pescado. Deja que esto termine de cocer durante 10 minutos.
Una vez cocido, tritura, pasa por el chino y añade la nata líquida. Daremos un hervor añadiendo a la cazuela los trozos de bacalao.
Cocemos todo 2 minutos y dejamos reposar durante 5 minutos más.
Hacemos las setas reservadas a la plancha y las podemos poner por encima a modo de decoración del plato.
Para que sea irresistible, este plato ha de servirse bien caliente.
