Bacalao a la riojana
PROGRAMA: Cocinamos contigo
Ep: 212
Tiempo: bajo | Dificultad: bajo | Comensales: 4
INGREDIENTES PRINCIPALES
- 4 lomos de bacalao desalado
- 1 cebolla
- 4 dientes de ajo
- 300 ml salsa de tomate casera
- 2 pimientos choriceros
- 1 pimiento verde
- Aceite de oliva virgen
- Sal
Preparación de la receta
Lo primero, en una cazuela con aceite, preparamos un sofrito con cebolla y la mitad del ajo. Sazonamos.
Por otro lado, en una sartén doramos ligeramente el bacalao sólo por el lado que no tiene piel y se lo ponemos encima a la cebolla, pero ahora con la piel hacia abajo, para que suelte la gelatina.
Añadimos la salsa de tomate casera y unos pimientos choriceros rehidratados y picados. Dejamos que se cocine todo junto durante 5 minutos.
Por último, se fríen el resto de los ajos laminados con abundante pimiento verde y se lo ponemos por encima. Dejamos cocer unos minutos más.
Servimos.
Receta propuesta por Rosario Pinillos
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