Carpaccio de ternera con ensalada de col
PROGRAMA: Los 22 Minutos de Julius
Ep: 48
Tiempo: bajo | Dificultad: bajo | Comensales: 2
INGREDIENTES PRINCIPALES
- 200 g de carpaccio de ternera envasado al vacío
- 2 hojas de repollo blanco
- 2 hojas de lombarda morada
- 1 Cebolla roja
- 1 Limón en zumo
- 1 Yogur natural
- ½ cucharada de mostaza a la antigua
- Pimienta negra
- Sal
- Aceite de oliva virgen
- Menta
- Perejil
- Perifollo
Preparación de la receta
Lo primero, abrimos el carpaccio para que se vaya aireando.
Por otro lado, metemos las hojas de repollo y lombarda en la vaporera para que se ablanden un poco. Reservamos.
Preparamos la salsa de la ensalada con el yogur, la mostaza, el zumo de limón, sal, pimienta y aceite. Picamos la menta, el perejil y el perifollo, y se lo añadimos al aliño.
Picamos la cebolla en juliana y también las hojas de col y lombarda.
Mezclamos las verduras con la salsa.
Servimos el carpaccio en una fuente plana bien extendido, salpimentamos y acompañamos con la ensalada de col.
Trucos
También puedes ver la receta de Pappardelle con boletus y más boletus que prepara Julius en este capítulo.
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