Sergio Fernández

Arroz y verduras
PROGRAMA: Cocinamos contigo Ep: 274
Tiempo: medio | Dificultad: bajo | Comensales: 4

INGREDIENTES PRINCIPALES

100 g de judías verdes
100 g de guisantes
50 g de habas
2 ajetes
1 berenjena
1 patata
2 vasos de arroz
4 vasos de agua
Aceite de oliva
Sal
100 ml de tomate frito
4 hebras de azafrán
4 boquerones
50 g de harina

Preparación de la receta

En primer lugar, picamos las judías, los ajetes, la berenjena y la patata y lo sofreímos en una sartén con aceite junto con los guisantes y las habas. Añadimos el tomate frito y dejamos cocinar lentamente.

Añadimos el arroz y mezclamos bien.

Incorporamos el agua y el azafrán y ponemos a punto de sal. Dejamos hervir 12 minutos. Dejamos reposar.

Pasamos los boquerones por la harina y freímos.

Servimos el arroz y decoramos con los boquerones fritos.

Receta proporcionada por Mª Carmen Tortosa

Trucos

Para saber cómo calcular la sal, es importante probar el arroz cuando le hemos puesto el caldo. Tiene que estar un poco más salado de lo que queremos que quede el arroz al final, porque el caldo se quedará parte de esa sal.

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