Arroz portobello
22 Minutos      Ep: 198

En primer lugar, precalentamos el horno a 225º C. 

A continuación, ponemos un cazo a calentar con el caldo con un poco de agua.

Echamos un chorretón de aceite de oliva que cubra el fondo de una cazuela y doramos un ajo entero pelado.

Picamos el puerro y los pimientos. Los incorporamos en ese mismo orden a la cazuela para que se pochen. 

Cuando el pimiento empiece a ablandarse, añadimos las setas Portobello cortadas a la mitad. Sazonamos ligeramente.

Sofreímos las setas y añadimos el tomate. Le damos unas vueltas e incorporamos también el arroz.

Incorporamos el caldo para el arroz. Más o menos 3 medidas de caldo por cada medida de arroz. 

Machacamos en el mortero unas hebras de azafrán con la sal gorda. Lo incorporamos al arroz.

En cuanto empieza a burbujear y reducir el caldo, lo terminamos de cocinar en el horno durante 12 minutos. 

Pasado el tiempo, sacamos el arroz del horno (se habrá consumido toda o casi toda el agua) y dejamos reposar cinco minutos.