Arroz negro de puntilla y ajos tiernos
PROGRAMA: Quique al cubo T2      Ep: 1
Tiempo: medio | Dificultad: medio | Comensales: 4

Pelamos las gambitas arroceras.

Limpiamos y cortamos los ajos tiernos en trozos de 1 cm.

En una paella comenzamos sofriendo las puntillas con aceite de oliva.

Incorporamos las gambitas y sofreímos.

Añadimos los ajos tiernos y rehogamos.

A continuación, añadimos el pimentón, damos un par de vueltas e incorporamos el tomate triturado.

Añadimos el arroz y mojamos con el fumet caliente.

Cuando empiece a hervir, añadimos la tinta y rectificamos de sal.

Cocinamos 10 minutos a fuego fuerte y 7 minutos más a fuego suave. Volvemos a subir el fuego a máxima potencia para hacer el socarrat.

Servimos con unos puntos de alioli.