Iñigo Pérez Urrechu

Arroz en paellera al estilo de Sueca
PROGRAMA: Al grano T2 Ep: 40
Tiempo: medio | Dificultad: medio | Comensales: 4

INGREDIENTES PRINCIPALES

300 g de langostinos
300 g de mejillones
60 g de jamón serrano
400 g de arroz
300 g de magro de cerdo
150 g de gambas sin cabeza
800 g de rape
300 g de almejas o chirlas
2 Limones
1 Tomate
150 g de judías verdes anchas
150 g de guisantes
800 ml de caldo de pescado
8 hebras de azafrán
3 dientes de ajo picado
2 Pimientos rojos
Aceite de oliva
Sal

Preparación de la receta

Para comenzar, cocemos los mariscos por separado en agua hirviendo con sal. Retiramos y reservamos.

Por otro lado, rehogamos el magro de cerdo junto con el tomate pelado y despepitado, los dientes de ajo pelados y el jamón serrano en una sartén con aceite. Mezclamos bien y añadimos el arroz, dejando cocinar durante 3 minutos.

Pasado el tiempo, incorporamos los langostinos pelados, el rape, los mejillones y las almejas. Sazonamos con un poco de sal, cubrimos con el caldo y terminamos con las verduras troceadas.

Dejamos cocinar durante 20 minutos todo junto.

Emplatamos, decorando con unas rodajas de limón, y servimos.