Arroz en paellera al estilo de Sueca Por: Iñigo Pérez Urrechu
Claves
Ingr. prin.:Arroz
Plato:Principal
Estilo: Cocina casera, Cocina del mar, Paellas y arroces,
Ambiente: Celebraciones, Friends,
Tiempo: medio
Dificultad: medio
Ingredientes principales
300 g de langostinos
300 g de mejillones
60 g de jamón serrano
400 g de arroz
300 g de magro de cerdo
150 g de gambas sin cabeza
800 g de rape
300 g de almejas o chirlas
2 Limones
1 Tomate
150 g de judías verdes anchas
150 g de guisantes
800 ml de caldo de pescado
8 hebras de azafrán
3 dientes de ajo picado
2 Pimientos rojos
Aceite de oliva
Sal
  1. Preparación de la receta

  2. Para comenzar, cocemos los mariscos por separado en agua hirviendo con sal. Retiramos y reservamos.

  3. Por otro lado, rehogamos el magro de cerdo junto con el tomate pelado y despepitado, los dientes de ajo pelados y el jamón serrano en una sartén con aceite. Mezclamos bien y añadimos el arroz, dejando cocinar durante 3 minutos.

  4. Pasado el tiempo, incorporamos los langostinos pelados, el rape, los mejillones y las almejas. Sazonamos con un poco de sal, cubrimos con el caldo y terminamos con las verduras troceadas.

  5. Dejamos cocinar durante 20 minutos todo junto.

  6. Emplatamos, decorando con unas rodajas de limón, y servimos.