Arroz del Ampurdan
INGREDIENTES PRINCIPALES
- 800 g de pollo limpio y cortado en dados
- 350 g de arroz
- 1 langosta de 500 g
- 1 tomate
- 2 dientes de ajo
- 25 g de tocino
- 1 cebolla
- Caldo de pescado y marisco
- Pimentón
- Aceite
- Sal
Preparación de la receta
Sofreímos el tocino y, una vez dorado, añadimos el pollo salpimentado y lo rehogamos.
Cuando esté dorado, lo sacamos a un recipiente y salteamos en la misma cazuela la langosta entera a fuego vivo, tapamos la cazuela y la dejamos un par de minutos. Le damos la vuelta para que se haga por los dos lados.
Retiramos la langosta del fuego y la reservamos.
Otra vez en la misma cazuela pochamos la cebolla, los tomates y el ajo bien picados. Rehogamos todo junto unos diez minutos.
Incorporamos el pollo y el arroz y seguimos rehogando. Añadimos un poco de pimentón y removemos para que se mezcle bien.
Cubrimos con el caldo templado.
Una vez que empiece a hervir, sazonamos y dejamos cocer 15 minutos a fuego constante.
5 ó 6 minutos antes de que acabe de hacerse el arroz, añadimos la langosta troceada.
Dejamos reposar antes de comer.
