Arroz cremoso de cocochas de bacalao y coliflor
PROGRAMA: Cocina de fiesta      Ep: 4
Tiempo: alto | Dificultad: medio | Comensales: 4

Hacer el puré de coliflor. Cocer 250 g de coliflor en una olla con agua hirviendo durante 15 minutos. Colar y triturar con la nata, sal y pimienta.

En una cazuela con aceite rehogar la cebolla picada y el resto de la coliflor cortada en trozos regulares.

Una vez esté bien sofrito añadir el bacalao cortado en dados de 2 cm y dorar.

Añadir el arroz y rehogar.

Mojar con el fumet y cocinar durante 18 minutos.

Mientras tanto dorar las cocochas en una sartén con aceite y reservar.

Retirar el arroz del fuego y añadir el puré de coliflor. Ligar el arroz con el puré como hacemos con un risotto para que esté cremoso.

Emplatar el arroz con las cocochas por encima y decorar con cebollino picado y un poco de coliflor rallada.