Arroz con pollo y verduras

En primer lugar, limpiamos y cortamos los ajos y las alcachofas.

Metemos las alcachofas en agua con limón para evitar que se ennegrezcan.

Ponemos la paellera al fuego con aceite y cuando esté caliente, freímos el pollo. Cuando se haya dorado, lo retiramos y lo reservamos.

A continuación, en la misma paellera, sofreímos el tomate rallado e incorporamos todas las verduras ya troceadas, que dejamos rehogar a fuego lento hasta que estén casi cocidas.

A continuación, añadimos el arroz, el azafrán, el pollo y la sal y sofreímos todo ello en compañía de las verduras, añadiendo, por último, el agua.

A partir de aquí, dejamos cocer a fuego medio durante 18 - 20 minutos.

Antes de servir, dejamos reposar el arroz durante 3 ó 4 minutos.