Arroz con leche thai y mango
PROGRAMA: Dulces infalibles      Ep: 2
Tiempo: alto | Dificultad: medio | Comensales: 6

Incorporar a un cazo la leche entera con la leche de coco y el arroz.

Añadir el coco seco, el jengibre, el lemon grass partido por la mitad a los largo y la piel de lima rallada.

Cocinar hasta que hierva.

Cuando empiece a hervir, bajar el fuego al mínimo para que no hierva con fuerza.

Cocinar unos 20 minutos removiendo a menudo para que no se pegue el arroz y que también suelte el almidón.

Agregar el azúcar y terminar de cocer unos 10 minutos más.

Retirar del fuego y dejar reposar 10 minutos dentro del cazo.

Retirar el lemon grass y agregar el mascarpone y mezclar suavemente para que se integre.

Dejar enfriar en la nevera toda la noche, así el arroz soltará su almidón y quedará más cremoso.

Colocar en la base de cada bol unas cucharadas de arroz con leche, encima unos dados de mango y aderezarlos con el chile y el cilantro.