Arroz con langosta
PROGRAMA: Cocina de familia T6      Ep: 115
Tiempo: alto | Dificultad: medio | Comensales: 4

En el capítulo 115 del programa de televisión Cocina de familia T6, nuestra cocinera Elena Aymerich prepara una receta de Arroz con langosta, un plato delicioso y original para estas navidades.

Lo primero que tenemos que hacer es confeccionar un fumet de pescado cociendo un tomate, un pimiento verde y una cebolla durante 10 minutos.

Agregar un kg de morralla y la cabeza de una langosta y dejar cocer otros 10 minutos.

Colamos el fumet y lo mantenemos caliente.

Hacemos un sofrito con una cucharada de ñora, una cebolla, un pimiento verde y un pimiento rojo.

Añadimos 2 dientes de ajos picados, 50 g de almendras crudas picadas y azafrán tostado.

Cortamos el cuerpo de una langosta en medallones de 3 cm. Salteamos la langosta con un poco de aceite de oliva virgen extra. Reservamos.

En una paella rehogamos ligeramente 400 g de arroz, le añadimos el caldo del fumet y dejamos cocer durante 8 minutos a fuego vivo.

Bajamos el fuego y dejamos cocer otros 10 minutos.

Incorporamos los trozos de langosta y terminamos de cocinar.

Servimos.

En este episodio de Cocina de familia T6, la chef Elena Aymerich también nos enseña a preparar un Soufflé glacé de café.