Arroz con gambones y puntillitas

Cortamos en daditos finos la cebolla,el tomate ,el pimiento y picamos el ajo…..en una paellera o una sartén baja,ponemos a calentar el aceite,cuando este caliente incorporamos el ajo y unos segundos despues el restos de verduras,lo dejamos pochar a fuego medio.

Ponemos el caldo a calentar, cuando rompa a hervir bajamos el fuego y lo dejamos con un hervor suave. Mientras se hacen las verduras pelamos los gambones ,y añadimos sal junto a las puntillitas…

Cuando estén pochadas las verduras las sacamos y las trituramos en la batidora, las volvemos a poner en la paellera, junto al azafrán, las puntillitas y el arroz… lo rehogamos durante unos minutos,y comenzamos a incorporar el caldo cucharón a cucharón. Según vaya consumiendo el caldo seguiremos incorporando poco a poco.

A los 12 minutos de coccion comprobamos de sal y rectificamos, lo dejaremos cociendo otros 8 minutos añadiendo caldo si lo necesita… y dejaremos reposando otros cinco con el fuego apagado.

Los últimos minutos de cocción son claves para tener un arroz seco o meloso que es como debe quedar este arroz.

Buen provecho!!

Foto del plato terminado: