Arroz con costra

En primer lugar, salteamos la carne en una cazuela de barro. Cuando se haya dorado un poco, la retiramos.

En la misma cazuela, salteamos la verdura.

Añadimos el arroz y removemos un poco.

Añadimos el caldo, el azafrán y la carne y horneamos todo a 200º C durante 14 minutos.

Sacamos el arroz del horno, lo cubrimos con huevo batido y lo introducimos 5 minutos más en el horno.