Arroz con coliflor y bacalao

En primer lugar, confitamos el bacalao con las cabezas de ajo en el aceite a fuego muy lento. Cuando el bacalao esté hecho, lo sacamos y con el aceite y los ajos hacemos un pil pil. Desmigamos el bacalao.

Por otro lado, cocemos en agua con sal el brócoli y la coliflor cortadas trozos pequeños.

Salteamos la coliflor y el brócoli por un lado, y por otro, el bacalao. Reservamos.

Rehogamos el arroz en una cazuela con un poco de aceite. Añadimos el caldo, sazonamos y lo dejamos cocer 15 minutos.

Añadimos brócoli y la coliflor y cocemos otros 5 minutos. Apagamos el fuego y, mientras reposa, ponemos el bacalao por encima. Cubrimos con el pil pil y le damos un golpe de horno para que gratine.