Arroz con coliflor y bacalao Por: Iñigo Pérez Urrechu
Claves
Ingr. prin.:Arroz
Plato:Principal
Estilo: Cocina casera,
Ambiente: A diario, De la abuela, Tupper,
Tiempo: medio
Dificultad: medio
Ingredientes principales
400 g de arroz
800 cl de caldo de pescado
400 g de bacalao desalado
500 cl de aceite de oliva 0,4
2 cabezas de ajo
1 Coliflor
1 Brócoli
Sal
  1. Preparación de la receta

  2. En primer lugar, confitamos el bacalao con las cabezas de ajo en el aceite a fuego muy lento. Cuando el bacalao esté hecho, lo sacamos y con el aceite y los ajos hacemos un pil pil. Desmigamos el bacalao.

  3. Por otro lado, cocemos en agua con sal el brócoli y la coliflor cortadas trozos pequeños.

  4. Salteamos la coliflor y el brócoli por un lado, y por otro, el bacalao. Reservamos.

  5. Rehogamos el arroz en una cazuela con un poco de aceite. Añadimos el caldo, sazonamos y lo dejamos cocer 15 minutos.

  6. Añadimos brócoli y la coliflor y cocemos otros 5 minutos. Apagamos el fuego y, mientras reposa, ponemos el bacalao por encima. Cubrimos con el pil pil y le damos un golpe de horno para que gratine.