Arroz con carabineros
PROGRAMA: Cocinamos contigo      Ep: 485
Tiempo: medio | Dificultad: medio | Comensales: 4

Lo primero que vamos a hacer es pelar los carabineros.

Hervimos las cabezas y las cáscaras en un cazo con 600 ml de agua hirviendo durante 10 minutos.

Pasado el tiempo, colamos y reservamos ese caldo.

Cortamos la cebolla, el ajo finamente y el pimiento en tiras. Pochamos en una cazuela con aceite.

Cuando esté listo, añadimos el tomate frito.

Incorporamos el arroz, el azafrán y sofreímos.

Mojamos con el caldo y hervimos durante 20 minutos.

Una vez pasado el tiempo, apagamos el fuego y añadimos los cuerpos de los carabineros y el vino de jerez.

Dejamos reposar 2 minutos.

Servimos.

Receta propuesta por Manolo Fernández