Arroz con bogavante, colas de gambas y almejas

1. Sumergir las almejas en agua para limpiar de impurezas y posible tierra.
2. Pelar las colas de langostino (reservar y congelar las peladuras para otra ocasion).
3. Trocear el bogavante a la mitad y despues en 5 trozos.
4. Picar las verduras finamente en brunoise.
5. Dorar los dientes de ajo a fuego suave, incorporar los pimientos en brunoise a fuego medio 2 minutos.
6. Agregar la zanahoria picada mezclar, subir el fuego incorporar las colas y las almejas rehogar.
7. Añadir el pimenton, mezclar muy bien.
8. Agregar el arroz y rehogar. Flambear con el coñac hasta evaporar el alcohol.
9. Añadir la salsa de tomate y freir con el marisco un par de minutos a fuego suave.
10. Mojar con el caldo de pescado Aneto (previamente caliente),
hasta cubrir el arroz. Reservar caldo para ir añadiendo poco a poco.
11. Cuando rompa hervir, cocer 15 minutos a fuego medio. Con una espatula mover para evitar que se agarre el arroz.
12. Cinco minutos antes de terminar la coccion agregar el bogavante.
13. Una vez terminado y espesado el arroz, espolvorear perejil fresco picado.