Arroz con atún, calamar y gambas
PROGRAMA: Canal Cocina te pasa el delantal      Ep: 4
Tiempo: alto | Dificultad: medio | Comensales: 4

Para el caldo: Pelar y cortas en trozos pequeños, 1 zanahoria y 1 cebolla. Hervir hasta obtener un caldo. Reservar un día. Por último, pasar por colador para retirar los rozos de verdura grande y obtener un caldo liso, que lo colocaremos en una olla a fuego bajo.

Cortar las judías en trozos de 2 cm aproximadamente. Rehogarlas en una paellera con aceite de oliva virgen extra. Condimentar con sal. Una vez listas incorporarlas al caldo.

Cortar el atún rojo en cubos, condimentar con sal y saltear en la paellera con un poco de aceite de oliva. Una vez listo retirarlo y reservar en un plato.

Cortar el calamar en trozos y sofreír en la paellera, con un poco de sal. Cundo este a media cocción, retirarlos y reservar en un plato.

Sofreír con un poco de aceite de oliva las gambas enteras en la paellera. Condimentar con sal y reservar en un plato.

Cortar el pimiento rojo y rehogar con un poco de aceite de oliva y sal en la paellera. Cuando estén dorados, retirar y reservar.

Rallar los 2 tomates y colocar el puré en la paellera, hasta obtener un sofrito, luego incorporar el arroz y remover. Agregar el caldo con las judías y continuar removiendo.

Receta propuesta por Pilar.