Juan Pozuelo

Arroz caldoso con perdiz

INGREDIENTES PRINCIPALES

250 g de arroz
2 perdices pequeñas
½ pimiento verde
1 cebolleta
pulpa de pimiento choricero
1 dl de vino blanco
1 trufa
sal
aceite

Preparación de la receta

- Trocear las perdices y rehogar.
- Añadir la cebolleta y el pimiento picados, a continuación la pulpa de pimiento, el vino y agua.
- Dejar hervir 25 minutos y añadir a continuación el arroz.
- Antes de retirar del fuego añadir la trufa rallada.
- Servir