Juan Pozuelo

Arroz caldoso con mariscos
PROGRAMA: ¿Qué comemos hoy? Ep: 3
Tiempo: medio | Dificultad: bajo | Comensales: 4

INGREDIENTES PRINCIPALES

300 g de arroz
1 calamar
200 g de mejillones
200 g de gambas
4 cangrejos
1 pimiento verde
1 cebolleta
1 tomate
2 pimientos choriceros
1 l de caldo de marisco
Azafrán
Colorante
Aceite
Sal

Preparación de la receta

Rehogar la cebolla y el pimiento picados finos. Añadir la pulpa de los pimientos choriceros, seguir rehogando y añadir el tomate. Terminar de hacer todo a fuego medio.

Abrir al vapor los mejillones, colar el caldo y añadir al resto de caldo de marisco.

Saltear aparte el calamar limpio en tiras y verter sobre las verduras.

Añadir el caldo, el azafrán y el colorante y poner a hervir.

Incorporar el arroz, a media cocción los cangrejos y a falta de 3 minutos, las gambas. El tiempo de cocción de arroz es de 18 minutos a fuego suave.