Arroz basmati con espárragos y cangrejo
PROGRAMA: Al grano T2      Ep: 41
Tiempo: bajo | Dificultad: medio | Comensales: 4

Para comenzar, cocemos el arroz durante 12 minutos en un cazo con agua y reservamos.

Aparte, pelamos y picamos la cebolleta. La salteamos con un poco de aceite y la carne de cangrejo picada. Rehogamos todo durante 7 minutos.

Pasado el tiempo, incorporamos el arroz y el tomate a la sartén con la cebolla y el cangrejo. Salteamos.

Trocemos los espárragos, reservando las yemas, y también los añadimos a la sartén. Sazonamos con pimienta.

Pasamos las yemas de espárrago que hemos reservado por huevo y harina y las freímos en una sartén con aceite.

Emplatamos con la ayuda de un aro el arroz y terminamos con las yemas de espárragos.

Acompañamos con la escarola y el cebollino.

Servimos.