Arroz basmati con espárragos y cangrejo Por: Iñigo Pérez Urrechu
Claves
Ingr. prin.:Arroz
Plato:Principal
Estilo: Cocina sana, Cocina casera,
Ambiente: A diario, Light,
Tiempo: bajo
Dificultad: medio
Ingredientes principales
500 g de espárragos blancos muy gruesos en conserva
300 g de carne de cangrejo
100 g de harina
2 Huevos
1 Cebolleta
200 g de arroz basmati
250 g de salsa de tomate
1 Escarola pequeña
1 manojo de cebollino
Sal
Aceite de oliva
  1. Preparación de la receta

  2. Para comenzar, cocemos el arroz durante 12 minutos en un cazo con agua y reservamos.

  3. Aparte, pelamos y picamos la cebolleta. La salteamos con un poco de aceite y la carne de cangrejo picada. Rehogamos todo durante 7 minutos.

  4. Pasado el tiempo, incorporamos el arroz y el tomate a la sartén con la cebolla y el cangrejo. Salteamos.

  5. Trocemos los espárragos, reservando las yemas, y también los añadimos a la sartén. Sazonamos con pimienta.

  6. Pasamos las yemas de espárrago que hemos reservado por huevo y harina y las freímos en una sartén con aceite.

  7. Emplatamos con la ayuda de un aro el arroz y terminamos con las yemas de espárragos.

  8. Acompañamos con la escarola y el cebollino.

  9. Servimos.