Juan Pozuelo

Arroz al horno con habas
PROGRAMA: Hoy... Legumbres Ep: 15
Tiempo: medio | Dificultad: bajo | Comensales: 4

INGREDIENTES PRINCIPALES

320 g de arroz carnaroli
120 g de habas frescas
¼ kg de cebollitas francesas
¼ kg de pimiento de Guernica
2 Alcachofas
1 l de caldo de verduras
Azafrán
Aceite de oliva
Sal

Preparación de la receta

En primer lugar, ponemos una olla con bastante agua al fuego. Cuando hierva, blanqueamos las habas 5 minutos. Reservamos.

Por otro lado, pelamos las cebollitas y las cortamos a la mitad. Limpiamos las alcachofas y las cortamos en cuartos. Rehogamos los dos ingredientes en sartén grande con un chorro de aceite durante unos 10 minutos.

Pasado ese tiempo, añadimos el arroz y el azafrán. Mezclamos bien e inmediatamente vertemos el caldo. Dejamos que hierva 5 minutos y añadimos las habas y los pimientos.

Terminamos de cocinar durante otros 13 minutos más.

Emplatamos y servimos.