Arroz a banda
PROGRAMA: Recetas por 5 euros con Mª José San Román
Ep: 112
Tiempo: medio | Dificultad: bajo | Comensales: 2
INGREDIENTES PRINCIPALES
- 90 g de arroz
- 30 g de calamar
- 300 ml de fumet de pescado
- 8 Langostinos congelados
- Aceite de oliva virgen extra
- 1 cucharada de salmorreta
- Hebras de azafrán
- Para el agua de azafrán:
- 1 cucharadita de azafrán en polvo
- 50 ml de agua
- Para el sofrito de alcachofa:
- 40 g de alcachofa limpia
- 20 g de ajos tiernos limpios
- 30 g de puerro
- 10 ml de aceite extra virgen arbequina
Preparación de la receta
Precalentamos el horno a una temperatura de 200ºC y preparamos el agua de azafrán mezclando los dos ingredients.
Para comenzar, vamos a preparar el sofrito. Para ello, pelamos la alcachofa y la cortamos en cuartos. La trituramos un poco en la picadora con los ajos y el puerro. Lo sofreímos en un cazo con aceite y, cuando tomen color, retiramos del fuego.
Por otro lado, en una paella con un buen chorro de aceite, sofreímos el calamar picado, el arroz y el agua de azafrán. Cuando esté sofrito, incorporamos la salmorreta y el sofrito de verduras que habíamos preparado. Removemos.
Regamos la paella con el caldo hirviendo y cocinamos en el horno durante 14 minutos.
Para terminar, salteamos los langostinos picados con una pizca de sal. Los añadimos al arroz a banda una vez cocinado.
Emplatamos el arroz y lo decoramos con unas hebras de azafrán y unas rodajas de limón.
Servimos.
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