Aperitivos de Burgos

En primer lugar, vamos a hacer el revuelto de morcilla. Rehogamos la morcilla deshecha en una sartén hasta que esté hecha.

Batimos los huevos, los sazonamos y los mezclamos con la morcilla. Lo volvemos a poner al fuego hasta que los huevos se cuajen a nuestro gusto.

Para hacer los botones, horneamos los champiñones y los vaciamos.

Rellenamos con el revuelto de morcilla, y los terminamos de hacer al grill durante 10 minutos.

Para hacer el pincho de morcilla y queso de Burgos, cortamos el pan y el queso de Burgos en círculos.

Colocamos 1 rebanada de pan con 1 de queso y cubrimos con la morcilla desecha y rehogada en la sartén.

Hacemos también el hojaldre de morcilla. Formamos un rollito largo de hojaldre relleno de morcilla desecha y lo pintamos con huevo para que dore.

Lo horneamos durante 20 minutos a 180º o 200º C.

Cortamos el rollito en rodajas.

Finalmente, vamos a preparar unos tigres al Jerez.  Agujereamos los tigres con una aguja y rociamos de Jerez para que se introduzca por los agujeros.

Hacemos los tigres al horno o en sartén hasta que se dore el rebozado.