Aperitivos de Burgos Por: Reyes Farina
Claves
Ingr. prin.:Embutidos
Plato:Tapeo y Tostas
Estilo: Cocina para novatos, Cocina casera, Cocina española,
Ambiente: Celebraciones, De la abuela, Friends,
Tiempo: medio
Dificultad: bajo
Ingredientes principales
Para los botones:
4 Champiñones grandes
1 Morcilla de Burgos
Para el revuelto de morcilla:
2 Huevos
1/2 Morcilla de Burgos
Para los tigres al Jerez:
6 Tigres congelados
Vino de Jerez
Para el pincho de morcilla y queso de Burgos:
100 g de queso de Burgos
1 Morcilla
Rebanadas de pan
Para el hojaldre de morcilla:
1 Morcilla
Masa de hojaldre
1 yema de huevo
  1. Preparación de la receta

  2. En primer lugar, vamos a hacer el revuelto de morcilla. Rehogamos la morcilla deshecha en una sartén hasta que esté hecha.

  3. Batimos los huevos, los sazonamos y los mezclamos con la morcilla. Lo volvemos a poner al fuego hasta que los huevos se cuajen a nuestro gusto.

  4. Para hacer los botones, horneamos los champiñones y los vaciamos.

  5. Rellenamos con el revuelto de morcilla, y los terminamos de hacer al grill durante 10 minutos.

  6. Para hacer el pincho de morcilla y queso de Burgos, cortamos el pan y el queso de Burgos en círculos.

  7. Colocamos 1 rebanada de pan con 1 de queso y cubrimos con la morcilla desecha y rehogada en la sartén.

  8. Hacemos también el hojaldre de morcilla. Formamos un rollito largo de hojaldre relleno de morcilla desecha y lo pintamos con huevo para que dore.

  9. Lo horneamos durante 20 minutos a 180º o 200º C.

  10. Cortamos el rollito en rodajas.

  11. Finalmente, vamos a preparar unos tigres al Jerez.  Agujereamos los tigres con una aguja y rociamos de Jerez para que se introduzca por los agujeros.

  12. Hacemos los tigres al horno o en sartén hasta que se dore el rebozado.