Tarta salada de jamón serrano, setas y piñones
Masas saladas      Ep: 21

Comenzamos elaborando la masa quebrada. Precalentamos el horno a 180ºC con calor arriba y abajo.

A continuación, ponemos la harina en un bol y añadimos la mantequilla y la sal. Arenamos. Añadimos el agua y amasamos hasta conseguir una pasta.  

Estiramos entre dos láminas de silicona o papel de horno para que no se pegue la masa a la encimera y forramos un molde de tartas. 

Dejamos enfriar unos minutos en la nevera antes de meterla en el horno. Terminamos horneando a 180ºC unos 15 minutos. Sacamos transcurrido esos minutos y reservamos.

Continuamos preparando el relleno. Comenzamos salteando en una sartén, el beicon y el jamón serrano y sofreímos durante 3 minutos. No hace falta agregar aceite.

Incorporamos los champiñones cortados en 6 partes y las hojas de albahaca picaditas. Retira y reserva.

Haz un roux con el aceite y la harina.

Añade la leche, la cucharada de tomate frito, la sal, la pimienta molida y la nuez moscada, y remueve con una varilla hasta que espese.

Vierte sobre la bechamel las setas y el beicon y el jamón y con la ayuda de la espátula mezcla todo.

Verter sobre la masa quebrada y cocina en el horno 25 minutos a 180ºC con calor arriba y abajo.

En este episodio de Masas saladas, la cocinera Rocío Arroyo también nos enseña a preparar la receta de Arepas rellenas de reina pepiada.