Anchoas de Guetaria
PROGRAMA: Cocinamos contigo      Ep: 11
Tiempo: medio | Dificultad: bajo | Comensales: 4

Lo primero que haremos será limpiar las anchoas quitándoles la cabeza, la tripa y la raspa.

Las marinamos con vinagre, agua y sal durante 15 minutos.

Colocamos las anchoas en un recipiente con los cuatro ajos crudos, perejil y cubrimos con aceite de oliva para que se conserven. Así lo podemos conservar un par de días en la nevera.

En una sartén con aceite, doramos el ajo picado y la guindilla.

Servimos las anchoas escurridas en un plato e incorporamos por encima el sofrito de ajo y guindilla.

Espolvoreamos con perejil picado por encima.

Truco del cocinero: podemos reservar las espinas y luespués freirlas, de esta forma se quedan crujientes y pueden acompañar al plato.

Receta propuesta por Jesús Castro.