Alubias de Tolosa
INGREDIENTES PRINCIPALES
- 500 g de alubias negras
- 125 g de chorizo de cocinar
- 1 Morcilla de cebolla
- 125 g de tocino
- 1 Cebolla
- 1 Pimiento verde
- 2 dientes de ajo
- Sal
Preparación de la receta
Primero, ponemos a remojo las alubias unas 8 horas antes de cocinarlas.
Las escurrimos y las ponemos en una cazuela con 1/2 cebolla y agua fría, cubriéndolas 2 dedos por encima.
Las ponemos al fuego sin que hiervan 1 hora y media o 2 horas, hasta que estén tiernas. Si se van quedando secas, vamos añadiendo más agua.
Incorporamos el chorizo, la morcilla y el tocino.
Picamos finamente la cebolla, el pimiento y el ajo y lo rehogamos todo junto. Ponemos a punto de sal.
Lo añadimos a las judías y les demos un hervor, removiéndolo bien para que se mezclen todos los sabores.
