Alubias de Tolosa
PROGRAMA: Cocinamos contigo
Ep: 11
Tiempo: alto | Dificultad: bajo | Comensales: 4
INGREDIENTES PRINCIPALES
- 500 g de alubias de Tolosa
- 2 dientes de ajo
- 1 Cebolla
- 1 Pimiento verde
- 1 Tomate
- 1 Chorizo
- Un trozo de panceta
- 2 Costillas de cerdo troceadas
- 1 Morcilla
- Aceite de oliva
- Guindillas (opcional)
Preparación de la receta
Primero, ponemos en remojo las alubias durante 8 horas.
Escurrimos y ponemos a hervir.
Cuando hiervan, se asustan con un poco de agua fría y añadimos los ajos enteros y la cebolla, el pimiento verde y el tomate, picados.
Añadimos a las alubias el chorizo, las costillas y la panceta y dejamos que se haga todo a fuego lento durante 2 horas y media o 3 horas.
Agregamos la morcilla al final, para que no se deshaga, y cocinamos 20 minutos más.
Cortamos el chorizo, la panceta y la morcilla y las incorporamos otra vez al guiso.
Dejamos reposar y servimos.
Podemos acompañar con guindillas.
Receta propuesta por Inmaculada Arrate.
