Alubias de Tolosa
Cocinamos contigo      Ep: 11

Primero, ponemos en remojo las alubias durante 8 horas.

Escurrimos y ponemos a hervir.

Cuando hiervan, se asustan con un poco de agua fría y añadimos los  ajos enteros y la cebolla, el pimiento verde y el  tomate, picados.

Añadimos a las alubias el chorizo, las costillas y la panceta y dejamos que se haga todo a fuego lento durante 2 horas y media o 3 horas.

Agregamos la morcilla al final, para que no se deshaga, y cocinamos 20 minutos más.

Cortamos el chorizo, la panceta y la morcilla y las incorporamos otra vez al guiso.

Dejamos reposar y servimos.

Podemos acompañar con guindillas.

Receta propuesta por Inmaculada Arrate.