Alubias blancas con almejas y crema ligera de ajo
PROGRAMA: La cocina de Nicola T7
Ep: 148
Tiempo: alto | Dificultad: bajo | Comensales: 4
INGREDIENTES PRINCIPALES
- 200 g de alubias blancas precocidas
- 300 g de almejas depuradas
- ½ cabeza de ajos
- 250 ml de nata
- 100 ml de leche
- Perejil
- Sal
- Aceite de oliva
Preparación de la receta
En primer lugar, pelamos los ajos.
Ponemos una olla al fuego con la nata, la leche y los ajos. Salamos y dejamos que hierva durante 10-15 minutos. Vertemos el contenido en un vaso apto para batidora, añadimos un poco de aceite y trituramos. Reservamos.
Por otro lado, abrimos las almejas. Ponemos una sartén con utensilio de tapa al fuego y vertemos un chorro de aceite. Cuando esté caliente, incorporamos las almejas y un chorro de agua. Tapamos la sartén y esperamos a que se abran. En ese momento, las retiramos y reservamos el agua que han soltado para las alubias.
Por último, aliñamos las alubias con ese agua y un poco de perejil picado.
Emplatamos las alubias con las almejas y la crema de ajo alrededor.
Servimos.
Trucos
Para que las almejas queden bien limpias, debemos dejarlas por lo menos dos horas en un recipiente con agua y un puñado de sal.
Nicola nos explica que podemos hacer este plato con la legumbre que prefiramos, no solo con las alubias.
