Diana Cabrera

Albóndigas de ternera con pistachos
PROGRAMA: 4X20 Ep: 205
Tiempo: medio | Dificultad: bajo | Comensales: 4

INGREDIENTES PRINCIPALES

300 g de carne de tapilla
1 cebolla
30 g de pistachos verdes
3 rebanadas de pan tostado de ajo y perejil
1 huevo
30 g harina
1 manzana roja
1 dl de vinagre de manzana
30 g de azúcar
Aceite de oliva
Tomillo

Preparación de la receta

Picamos la carne con el chuchillo lo más pequeño posible.

Pochamos la cebolla picada en brunoise hasta que esté muy blanda y con un poco de color.

Mezclamos la carne con los pistachos, la cebolla rehogada, las rebanadas de pan aplastado y el huevo, hasta formar una masa homogénea. Pasamos por harina y freímos en abundante aceite.

Cortamos las manzanas en rodajas gruesas con piel y corazón. Hacemos en la sartén con un poco de aceite de oliva, incorporamos el azúcar y el vinagre de manzana y cocemos ligeramente.

Servimos las albóndigas con la manzana y terminamos con tomillo fresco.