Albondigas en Salsa de Almendras/ receta de mi abuela

En una olla poner el agua para la salsa junto con el concentrado de caldo.
En el vaso de la picadora poner el pan mojado en la leche, los huevos, la sal y la pimienta, el ajo y el perejil. Picar todo bien y añadirlo a la carne picada que la tendremos en un bol. Mezclar muy bien y hacer bolas como las de la fotografía.

Calentar el aceite y freir las albondigas de cinco en cinco y al sacarlas de la sarten ponerlas sobre papel de cocina. Pasar las albondigas a la olla que ya estará el agua caliente.

Salsa: Sofreir la cebolla picada y el ajo picado en el aceite, cuando esté dorada la cebolla, añadir las almendras, el azfrán y la harina, sofreir durante dos minutos. Pasar al vaso de la batidora junto con el vino blanco y el agua y batir bien.
En este momento el agua de la olla con las albondigas ya estará hirviendo. Añadir el sofrito batido a la olla y dejar cociendo 15 minutos.

Foto del plato terminado: