Albondigas del pueblo de mi padre

Preparar de vispera la carne con el aliño,osea, la carne,los ajos,el perjil,el pan,una pizca de sal,el vino,el jamon y tocino picadito,al dia siguiente poner el doble de agua que de albondigas el aceite,azafran,punta de jamon,cuarto de pollo,clavos y la pastilla de caldo y cuando este cociendo tapar en la olla express durante 1/2 hora ,luego abrirla y sin dejar de cocer a medio fuego,prepararte un cuenco con vinagre y las formando las albondigas poco a poco untandote en vinagre para que no se te pegue la carne en las manos.Ir hechando las albondigas en el caldo y dejar cocer a medio fuego durante otra media hora aproximadamente.