Hoja de impresión de Albondigas del pueblo de mi padre

Albondigas del pueblo de mi padre Por:

Claves: Ingr. prin.:Carne; Plato:Plato único; Estilo: Cocina casera,; Ambiente: De la abuela,; Tiempo: alto; Dificultad: bajo

Ingredientes principales: 500gr Carne picada; 2 dientes de ajo; 1 perejil; 4 huevos; 1 jamon muy picadito; 1 tocinito del jamon picado tambien; 1 miga de pan; 1 punta de jamon con chicha; 1 muslo de pollo; 5 hebritas de azafran; 5 clavos; 30gr aceite oliva virgen extra; 1 pastilla de caldo; 1 chorrete de moriles,montilla o fino; 1 litro agua; 1 pizca de sal; 10 dl vinagre

Receta paso a paso
Preparar de vispera la carne con el aliño,osea, la carne,los ajos,el perjil,el pan,una pizca de sal,el vino,el jamon y tocino picadito,al dia siguiente poner el doble de agua que de albondigas el aceite,azafran,punta de jamon,cuarto de pollo,clavos y la pastilla de caldo y cuando este cociendo tapar en la olla express durante 1/2 hora ,luego abrirla y sin dejar de cocer a medio fuego,prepararte un cuenco con vinagre y las formando las albondigas poco a poco untandote en vinagre para que no se te pegue la carne en las manos.Ir hechando las albondigas en el caldo y dejar cocer a medio fuego durante otra media hora aproximadamente.