Albóndigas de carne a la jardinera
PROGRAMA: Quique al cubo T2      Ep: 8
Tiempo: medio | Dificultad: medio | Comensales: 4

Comenzamos preparando las albóndigas: picamos los dientes de ajo y el perejil.

Mezclamos el tocino y la carne picada junto con 1 huevo y 1 yema (reservamos una clara para rebozar), el pan remojado en leche, ajos, perejil, piñones, sal y pimienta. Mezclamos bien.

Hacemos bolitas con la carne y enharinamos.

Freímos las albóndigas pasándolas por la clara de huevo batida. Reservamos.

Para la salsa comenzamos pochando en una cazuela con aceite de oliva los dientes de ajo y la cebolla picados. Añadimos la zanahoria cortada en trozos de 1 cm y los champiñones laminados.

Rehogamos, añadimos el pimentón y el tomate y hacemos el sofrito.

Incorporamos las albóndigas y mojamos con el vino blanco.

Reducimos el vino y añadimos el caldo de ave y los guisantes.

Cocinamos 10 minutos hasta que las albóndigas están hechas y la salsa espesa.
Ponemos a punto de sal.

Servimos.