Ajoblanco con granizado de vino tinto y vainilla
INGREDIENTES PRINCIPALES
- Para el ajo blanco:
- 250 gr de almendras
- 2 dientes de ajo
- Migas de pan blanco remojado en agua
- Vinagre de jerez
- Sal
- 300 gr aceite de oliva
- 150 gr agua fría
- Para el granizado de vino tinto:
- 250 gr de agua
- 100 gr de azúcar
- 1 rama de canela
- 1 piel de naranja
- 1 rama de vainilla
- 250 gr de vino tinto
Preparación de la receta
- Ponemos las almendras en la thermomix, a velocidad máxima y en frío, hasta que se conviertan en una pasta fina.
- Seguidamente le añadimos el pan, el vinagre, el ajo y la sal, (que previamente lo habremos puesto en remojo para que se ablande).
- Lo dejamos trabajar hasta que se convierta todo en un puré homogéneo. Este puré lo emulsionamos con el aceite y el resultado final tiene que ser parecido al de una mahonesa.
- A partir de ahí, lo licuamos con el agua fría hasta que se convierta en una crema fina. Rectificamos de sal.
- Hacemos un jarabe y lo mezclamos con el vino tinto en frío. Ponemos el resultante a congelar.
Presentación:
- Sírvelo en cuencos. Pon, encima, un poco de granizado y unas gotas de aceite de oliva para cortar la sopa en el último momento.
