Acelgas rellenas de ternera con bechamel
4X20      Ep: 18

Las claves

  • Ingr. prin.: Verduras Y Hortalizas
  • Plato: Primero
  • Estilo: Cocina casera.
  • Ambiente: A diario, Buffet.
  • Tiempo: medio
  • Dificultad: bajo
  • Comensales: 4
  • Programa: 4X20
  • Episodio: 18

INGREDIENTES PRINCIPALES

  • 1 manojo de acelgas
  • ¼ kg de carne de ternera picada
  • 1  huevo
  • 1 dl de salsa de soja
  • 2 cucharadas de tomate frito
  • 1 cebolla cortada en brunoise
  • ¼ l de caldo de ave
  • 1 dl de aceite de oliva
  • 1 diente de ajo
  • ¼ l de salsa bechamel

Preparación de la receta

Para empezar, hay que limpiar las acelgas, dejándo la penca lo más entera posible.


A continuación, cocer las acelgas en abundante agua hirviendo con sal durante 10 minutos. Se debe blanquear la hoja en agua caliente y más tarde escurrirla.


El siguiente paso es rehogar la cebolla. Cuando ésta esté pochada, añadir la carne, la salsa de soja y el huevo. De esta forma, conseguiremos la farsa que utilizaremos como relleno.


A continuación, se rellenan las pencas y las hojas con la farsa. Es importante reservar algunas hojas que deben ser las que están más rotas.


Para la salsa de acelgas es necesario dorar el ajo y rehogar las hojas que habíamos reservado. Las hojas ya rehogadas se trituran con el caldo de ave y el tomate frito.


Hay que marcar las pencas y las hojas rellenas en una sartén con un poco de aceite.


Para montar el plato, se coloca un poco de salsa de acelgas en la base, encima de las acelgas rellenas y la salsa bechamel.


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